Menu

Identita značky pekárny

Skýva

Year 2020 Project number 250



Jsme pekaři. Naše historie začala v Jizerských horách v městské části Paseky v Jablonci nad Nisou.

V místě Jabloneckých Pasek byly ještě začátkem 17. století neprostupné lesy. Pak přišli dřevorubci a lesy vykáceli. Na mýtinách si postavili chalupy a místo nazvali Paseky. V horách byl život těžký. Základem každého vydatného jídla byl domácí kváskový chléb. Každý hospodář si pekl svůj kváskový chléb doma. Ten pasecký byl kulatý a výjimečně velký. Musel nasytit po těžké práci a vydržet čerstvý celý týden. Bochníky paseckého chleba si dřevorubci krájeli na krajíce ve tvaru klínu – skývy. Když roku 1778 Paseky navštívil císař Josef II., i jeho pohostili skývou paseckého pecnu s máslem a tvarohem.

S příchodem 20. století se Paseky proměnily k nepoznání. Samostatná obec se stala součástí města Jablonec. Tradice pečení domácího paseckého kváskového chleba začala upadat a mizet v zapomnění. Naše rodinná pekárna obnovila tradici pečení paseckého chleba v 90. letech minulého století a peče ho dodnes.

Koncepty ilustrující možnosti aplikování identity na reálné materiály.